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#简单说# 牛肉之谷饲与草饲

2016-04-25

 对于刚刚接触牛部位肉的消费者,面对琳琅满目的牛扒种类:草饲、谷饲;西冷、牛霖、肉眼…… 可能会蒙了。我想煎牛扒,要买哪一块?我想炒肉片,要买哪一块?

 肉牛的养殖方式分为两种,谷饲和草饲。草饲就是吃牧草长大的放养牛,瘦肉多,油花少,耐嚼,肉色不及谷饲牛鲜红,脂肪颜色偏黄。

 谷饲牛则是以玉米等谷物喂养育肥的牛,谷物喂养时间越长,肉质越是柔嫩多汁,脂肪纹理越是细腻密布。谷饲牛肉肉色鲜红,脂肪颜色雪白。

        谷饲牛小排

 不可以绝对的说谷饲牛肉好吃还是草饲牛肉好吃,但绝大部分消费者更喜欢肉嫩多汁,更富肉香的谷饲牛肉。其中以谷饲去骨牛小排最符合大部分消费者的口味。该部位拥有丰富、细腻的大理石脂肪纹,无论是中式煎炒,还是西式牛扒,都是一流的选择!当然这个部位也不便宜的。

       没有绝对的什么牛好吃,关键的是看你的口味!如果是香煎牛排,小编最喜欢吃谷饲西冷,西冷相对于牛小排和肉眼肉味更清,谷饲西冷大理石脂肪纹适量,稍有嚼劲。如果是炒肉片,小编喜欢谷饲板腱,大理石脂肪纹丰富,肉嫩,价格还平易近人。如果是炖牛肉,小编喜欢牛尾巴…… 太多了~~~ 喜欢捣鼓的,都去试试,就知道自己喜欢什么了!
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